Навигация <<Эксперт>>

Логистика продуктов питания
Подбор сыра и вина друг к другу.

Лучшая рыба, как известно, это колбаса. Она же иногда - и лучший сыр.

Правило № 1.
Подбор сухого красного вина к сыру - дело чрезвычайно тонкое. Брать к сыру белое вино. Еще надежнее, если вино будет сладким. Сотерн, токай, мозельские айсвайны.

Правило № 2.
Если главная роль отведена вину:
*Бароло, Барбареско - пармезан.
*Каберне Совиньон - чеддер.
*Шампанское, игристые вина - мягкие сыры, бри, камамбер.
*Шардоне - твердый савойский сыр.
*Кьянти, красные вина тосканского происхождения - пекорино.
*Гевюрцтраминер - мюнстер.
*Портвейн, Совиньон - голубые сыры, рокфор, стилтон.
Зинфандель (Калифорния) - гауда.

Правило № 3.
В рамках одной климатической, социальной, технологической зоны.

Правило № 4.
Посредники между сыром и вином:
* мед;
* орехи;
* изюм;
* пшеничный хлеб;
* финиковое пюре;
* соус на основе эссенции из зеленого чая.