Навигация <<Эксперт>>

Модернизирующая услуга
Как помещают внутрь бутылок фрукты.

Пытаться впихнуть побольше корешков, плодов и травок в склянку с «водой жизни» люди начали с момента открытия уникальных свойств спирта. Новая волшебная субстанция обладала мощными лечебными свойствами, но их можно было многократно увеличить, так как spiritus vini — дух вина, как иначе называют «воду жизни», - великолепно «вытягивает» и сохраняет душу растительных существ. Первые медицинские эликсиры делались именно так — монахи, алхимики и прочие, склонные к медицинским экспериментам, заполняли склянки со спиртом целебной растительностью.
Но забить бутылку мелкими корешками, толчеными ягодами и травой сможет каждый. А вот как в нее поместить большой фрукт? Над этой загадкой бился не один великий ум!
Один мой приятель, который обожает Poire Williams, в течение многих лет был абсолютно уверен, что огромную грушу, которая почти полностью заполняет бутылку и облагораживает eau-de-vie тонким, но сильным ароматом, запаковывают в бутылку без дна, а потом ее заклеивают специальным клеем для стекла. Когда ему рассказали, как все происходит на самом деле, он был в шоке: не грушу заталкивают внутрь, а, наоборот — бутылку «натягивают» на грушу, пока она еще маленькая. Внутри бутыли создаются идеальные тепличные условия — груша вызревает быстро в своем маленьком домике, навечно превращающемся для нее в тюрьму.
Кстати, именно так в Нормандии, где делают кальвадос, называют сделанный подобным образом напиток La Pomme Prisoniere — «Яблоко в тюрьме». «Заключенные яблоки» не так аппетитно смотрятся, как большие и красивые груши Вильямс: сорта яблок, используемые для кальвадоса, не очень привлекательны — все в пятнах и неровные...
В Италии в «тюрьму» (в общем-то, это даже одиночная камера или даже карцер!) заключают острые перчики, которые потом заливаются граппой. «Пеппер-Фуэго» не только отлично смотрится как декорация на кухне — содержимое бутылки удачно используется в кулинарии или для приготовления коктейлей. В чистом виде этот напиток довольно жгуч; по сравнению с ним традиционная украинская горилка з пiрцем — просто диетическое питье.
А в Грузии «на зону» отправляют огурцы. Бондо Каландадзе, главный специалист по крепким спиртным напиткам компании GWS для своих друзей делает чачу с огурцами. Кстати, запихнуть огурец в стеклянную тюрьму проще — не нужно делать специальные подставочки под бутылки, достаточно засунуть маленький огурчик внутрь и положить его на землю. Вы глядит, правда, огурец в чаче довольно неаппетитно — хлорофилл быстро разрушается, и огурец, заключенный в бутылку, напоминает, скорее, неудачно приготовленный кабачок или даже раскисшую медузу.
>> Magnum