Навигация <<Эксперт>>

Бизнес-предсказания
Перед бордоским замком Смит-О-Лафит стоит памятник зайцу - известному грызуну и врагу лозы. Заяц этот заряжает виноградарей бодрым духом борьбы за свое дело. В рейнском замке Шлосс Йоханнисберг есть памятник филлоксере - микроскопической тле, которая во второй половине ХIХ и первой половине ХХ века уничтожила большую часть европейских виноградников. Немецкие виноделы благодарны страшному насекомому за то, что оно избавило их от кризиса перепроизводства и способствовало повышению качества - наверное, это главный урок, который люди должны извлекать из любого кризиса. История виноделия богата поучительными случаями. Случайные или системные ошибки часто оборачивались рождением нового продукта или целой категории. Запоздалое разрешение епископа на сбор винограда в долине Рейна привело к открытию технологии сладких вин позднего сбора. Неоправданно высокие пошлины вызвали развитие дистилляции в Коньяке. Винная культура вообще держится на свойствах памяти. И виноделы, и настоящие ценители вина помнят хорошие и плохие урожаи, приятные и неприятные оттенки вкуса. Помнят людей, благодаря которым виноделие расцветало, и помнят тех, кто его пытался убить.
Трудно сказать, поставят ли когда-нибудь в Грузии или Молдавии памятник главному санитарному врачу России, как когда-то в Германии поставили памятник филлоксере или во Франции - зайцу. Но свое имя в историю виноделия он уже вписал. Анекдот про то, как Геннадай Онищенко с вверенным ему Роспотребнадзором пытался найти пестициды в вине, будет веселить не одно поколение виноделов.
>> Андрей Григорьев, Игорь Сердюк