Навигация <<Эксперт>>

Гражданская логистика
Химия похмелья

Базовый химический процесс превращения этилового спирта — С2Н5OН. Сначала от этого соединения отделяется одна молекула воды, получаем ацетальдегид; затем он редуцируется до простого уксуса. Уксус — нормальный метаболит нашего организма. Но если вы употребили излишек алкоголя, у вас в организме образуется излишек уксуса. Проблема в том, что чистый этиловый спирт мы редко употребляем. Даже в водке — спирте-ректификате — есть посторонние примеси. Спиртов в любом алкогольном напитке много — они отличаются углеродным числом. В метиловом спирте — один углерод, в этиловом — два, и так далее. Все спирты проходят одну и ту же цепочку: спирт — альдегид — кислота. За метаболизм этанола отвечают два фермента — алкогольдегидрогеназа, разлагающая этанол до альдегида, и альдегиддегидрогеназа, разлагающая его до уксуса. Способность организма «переваривать» алкоголь во многом определяется наследственными и национальными факторами. Так, у аборигенных наций — чукчей, эскимосов, коренного населения Америки и аборигенов Австралии, в организме нет или недостаточно этих ферментов. Это одна из причин, почему европейцы быстро колонизировали Америку и Австралию: местное население было просто споено. Вспомните, как была куплена земля, на которой сейчас стоит Нью-Иорк: горстка фальшивых украшений, бижутерия и алкоголь.
Во многих напитках метиловый спирт содержится, но в незначительных концентрациях; он образуется в большинстве напитков брожения. Но его может быть много в фальсифицированных напитках. Метиловый спирт, метанол, сначала редуцируется до формальдегида — сильнейший яд, а затем до муравьиной кислоты. С ней все мы хорошо знакомы, муравьиная кислота — основной яд, которым жалят осы, крапива и муравьи. Острая боль и ожог. А теперь представьте, что у вас творится в желудке, если вы много выпили напитков с большим содержанием метанола. Это кошмар! Особенность метанола — в первую очередь он поражает зрительный нерв. Дело в том, что частично ферменты, метаболизирующие метанол, содержатся в радужке глаза.
Надо сказать, что и многие другие соединения, содержащиеся в алкогольных напитках, не менее опасны. Например, фурфурол и изоамиловый спирты — компоненты так называемой «сивухи» — накапливаются в организме, разрушая его.
Magnum

* общественная логистика
* общественный товар